材料6人分:

  • スパゲッティ 500g
  • カッペリ (ケッパー)/パンテリア島産カッベリ (Capperi di Pantelleria) 120g
  • オイル漬けアンチョビ 4切れ
  • にんにく 3かけ
  • エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 100cc
  • レモン 1個
  • パセリ 適宜
  • 塩 少々
  • 唐辛子 適宜

①水洗いしたカッペリ(ケッパー)とアンチョビを一緒に刻み、にんにくと共に混ぜ合わせ、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを加える。
②小鉢の中で、①のソースとレモン汁、パセリを混ぜ合わせる。
③スパゲッティをアルデンテに茄で上げ、②のソースで味付ける。
④仕上げに唐辛子を一振りしてでき上がり。