調理時間：1時間20分
- マロスティカ産サクランボIGP 200ｇ
- 00タイプの小麦粉 350ｇ
- バター 180ｇ
- 卵 3個
- 砂糖 200ｇ
- 牛乳 150ｇ
- スポンジ生地
- マラスキーノ酒
- フルーツ・ゼリー
- 塩
卵、小麦粉、砂糖100ｇ、塩ひとつまみ、水カップ１、カットしたバターを練り合わせてブリゼ生地を作る。むらのない、柔らかな生地ができたら、ふきんをかぶせ、一時間ほど寝かせておく。麺棒を用いて生地を薄く伸ばし、４つにカットし、バターを塗った４個の小さな型に敷く。これを180℃で15分間空焼きしたのち、オーヴンから取り出してさましておく。次に甘いクリームを作る。卵黄２個と砂糖を泡立てたものに小麦粉大さじ１をくわえ、かきまぜながら、少しずつ牛乳をそそぐ。湯煎にかけて、濃いクリーム状になるまでまぜつづける。さきほどのブリゼ生地に、マラスキーノ酒でしめらせた丸いスポンジ生地を敷き、冷ましたクリームをそそぐ。このトルティーニが一杯になるまでサクランボを並べる。最後に、フルーツ・ゼリー（サクランボのゼリーならなおよい）で全体をおおう。または、好みでホイップクリームをあしらう。甘いクリームを円盤状に広げ、マラスキーノ酒を数滴ふりかけた上に、トルティーニを置くバリエーションもある。
