材料6人分：
- リングイーネ 500g
- ホールトマト/サン･マルツアーノ種トマト (Pomodoro San Marzano) 120g
- チーズ/ペコリーノ･ロマーノ (Pecorino Romano) 150g
- バジリコの葉 20枚
- パセリ 20g
- にんにく 6かけ
- エキストラ･ヴァージン･オリーブオイル 100cc
- 塩･黒こしょう少々
①乳鉢にバジリコ､パセリ､にんにくを入れ､少しずつエキストラ･ヴァージン･オリーブオイル､塩､こしょうを加えながら､なめらかなペースト状になるまで､よくすり治す｡
②ホールトマトをさいの目状に刻み､①のペーストを加える｡
③リングイーネをアルデンテに茄であげ､②と混ぜ合わせる｡
④粉チーズ状に削ったペコリーノ･ロマーノ･チーズを全体に散らした後､食卓でかき混ぜる｡
