材料4人分:

  • チーズ/タレッジョ (Taleggio) 100g
  • にんじん 100g
  • 赤ピーマン 100g
  • きゅうり 100g
  • セロリ 100g
  • マイルドマスタード 適宜
  • エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 適宜
  • レモン汁 適宜
  • クルトン 適宜
  • 塩、こしょう少々

①すべての野菜は千切りにし、新鮮シャキっとさせるために、冷水につけておく。
②水を切り、タレッジョ・チーズを加える。
③エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルとレモン汁の割合は2:1にし、塩、こしょう、マスタードを合わせてよく混ぜ、サラダ全体にふりかけ、最後にクルトンを散らす。