時間:30分
材料 2人分:

  • モルタデッラ・ボローニャIGP 2~3mmのスライス 10
  • ニンジン 1
  • ズッキーニ 1
  • トマト 1
  • 白チリメンキャベツ 1
  • リコッタ(フレッシュタイプ) 100g
  • アボカド 1
  • パパイヤ 1
  • マンゴー 1
  • エルバ・チポッリーナ(チャイブ) 

野菜を細長く切る。アヴォカド、パパイヤ、マンゴーは皮をむいてうすくスライスする。エルバ・チポッリーナを細かく刻み、リコッタに混ぜる。広げたモルタデッラ・ボローニャIGP1枚の上に、チリメンキャベツ1枚をのせ、リコッタを重ねて、コーンの形に巻く。もう1枚のモルタデッラの上には、細長く切った野菜をのせ、同じくコーン状に巻く。
ラザニェッタの作り方:モルタデッラ・ボローニャIGPの上に、薄くスライスしたマンゴー、アヴォカド、パパイヤを交互に重ねる。5~6センチの厚さになるまで繰り返し、最後にモルタデッラを上にのせて菱形にカットする。皿にラザニェッタと「コーン」を盛りつけ、数滴のエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルで飾る。

lasagnetta mortadella