Nel 2008 il mercato giapponese dei prodotti alimentari lavorati ha avuto il valore di 21.674 miliardi di yen (173 miliardi euro) in flessione dello 0,2% sul 2007 e dell'1,8% rispetto al 2000. Lo afferma l'istituto di ricerca Fuji Keizai, nell'indagine di mercato che ha riguardato 369 prodotti alimentari di 29 settori diversi. Osservando l'andamento per settori, quello delle zuppe (+6,3% sul 2007) e quello dei grassi di origine casearia (+4,5%) hanno mostrato gli aumenti maggiori, grazie ai contributi rilevanti di zuppe istantanee (+11,6% sul 2007) e margarine per il mercato al dettaglio (+14,4%).
Esaminando invece la tendenza per prodotti, le bevande alla frutta (+25,6%) hanno messo a segno l'aumento maggiore, ma il dato e' stato influenzato dalla reimmissione in commercio del Fujiya Nectar distribuito da Sapporo Beverage. Infine, analizzando la dimensione per prodotti, la prima categoria merceologica e' stata quella delle birre e similari con il valore di 2.123 miliardi di yen (-2,7% sul 2007), seguita a grande distanza dal pane (77 milioni di yen) e dal caffe' in lattina.
