時間：30分
材料 2人分：
- モルタデッラ･ボローニャIGP ２～３mmのスライス 10
- ニンジン １
- ズッキーニ １
- トマト １
- 白チリメンキャベツ １
- リコッタ（フレッシュタイプ） 100g
- アボカド １
- パパイヤ １
- マンゴー １
- エルバ･チポッリーナ（チャイブ）
野菜を細長く切る。アヴォカド、パパイヤ、マンゴーは皮をむいてうすくスライスする。エルバ･チポッリーナを細かく刻み、リコッタに混ぜる。広げたモルタデッラ･ボローニャIGP１枚の上に、チリメンキャベツ１枚をのせ、リコッタを重ねて、コーンの形に巻く。もう１枚のモルタデッラの上には、細長く切った野菜をのせ、同じくコーン状に巻く。
ラザニェッタの作り方：モルタデッラ･ボローニャIGPの上に、薄くスライスしたマンゴー、アヴォカド、パパイヤを交互に重ねる。5~6センチの厚さになるまで繰り返し、最後にモルタデッラを上にのせて菱形にカットする。皿にラザニェッタと「コーン」を盛りつけ、数滴のエクストラ･ヴァージン･オリーヴオイルで飾る。
