時間:1時間
材料 2人分:

  • コッパ・ピアチェンティーナDOPのスライス(薄すぎないもの)6
  • 大きめのタコの足  8
  • ジャガイモ 身の黄色いタイプ 4
  • エルバ・チポッリーナ(チャイブ) 1束
  • もやし
  • 楊子
  • オイル

タコを45分ゆでる。ジャガイモをせん切りにする。フライパンでオリーヴオイルを熱してジャガイモをのせ、混ぜずに加熱する。このジャガイモのトルティーノを返して両面を焼く。タコがゆであがったら足ごとに切り分けて、それぞれをコッパ・ピアチェンティーナDOPで巻き、端を楊子で止めてロールをつくる。タコはいくらか残しておき、あとで飾りに使う。このロールを180度のオーブンでほんの数分焼く。皿にジャガイモのトルティーノを置き、ロールをのせる。その周りを残りのタコ、エルバ・チポッリーナ、もやしで飾る。

capriccio coppa