時間：１時間
材料 2人分：
- コッパ･ピアチェンティーナDOPのスライス（薄すぎないもの）６
- 大きめのタコの足 ８
- ジャガイモ 身の黄色いタイプ ４
- エルバ･チポッリーナ（チャイブ） １束
- もやし
- 楊子
- オイル
タコを45分ゆでる。ジャガイモをせん切りにする。フライパンでオリーヴオイルを熱してジャガイモをのせ、混ぜずに加熱する。このジャガイモのトルティーノを返して両面を焼く。タコがゆであがったら足ごとに切り分けて、それぞれをコッパ･ピアチェンティーナDOPで巻き、端を楊子で止めてロールをつくる。タコはいくらか残しておき、あとで飾りに使う。このロールを180度のオーブンでほんの数分焼く。皿にジャガイモのトルティーノを置き、ロールをのせる。その周りを残りのタコ、エルバ･チポッリーナ、もやしで飾る。
