時間：１時間
- パンチェッタ･ピアチェンティーナDOP スライス 10
- ジャガイモ 身の黄色いタイプ ４
- タマネギ １
- 刻んだトマト １
- ローズマリー
- セロリとニンジン みじん切り
タマネギ、みじん切りにしたニンジンとセロリ、少量の刻んだトマト、細かく刻んだ６枚のパンチェッタ･ピアチェンティーナDOP、ローズマリーのみじん切りを軽く炒める。ジャガイモの角切りを加え、オリーヴオイルを追加してさらに炒め、全体がしんなりし、きつね色になったら、熱湯をひたひたになるまで加え、蓋をして弱火で煮る。塩、胡椒で味を整える。別のフライパンに少量の油で、仕上げ用に残しておいた４枚のパンチェッタをきつね色になるまで焼く。熱いスープにカリカリのパンチェッタをのせて食卓に。
