材料4人分：
- 祈りパイ/ヴオル･オ･ヴァン (VolauVent) 8個
- チーズ/フォンティーナ (Fontina) 300 g
- 牛乳 適宜
- 卵の黄身 6個分
- 無塩バター 120g
- 白こしょう適宜
- 自トリュフ 1かけ (お好みで)
① フォンティーナ･チーズをさいの目状に刻み､8時間ほど牛乳に漬けておく。
② テラコッタ製の鍋にそれを移し､卵の戟身､バターを加えて､弱火にかける｡沸騰させないように注意しながらかき混ぜ､滑らかなフォンデュができたら火から下ろす｡
③ こしょうをひとつまみと薄切りにしたトリュフを散らし､ヴオル･オ･ヴァンを浸していただく｡
